Pour la première fois dans le GRAND EST
Une conférence prestigieuse sur la chasse + un dîner Gastronomique par des chefs étoilés
Samedi 7 juin
à KOLBSHEIM
Proposé par le Fonds Alsacien pour la Restauration des Biotopes ( FARB )
Une conférence-débat
Animée par Thierry COSTE, conseiller politique de la fédération NATIONALE des chasseurs sur le thème :
** LA CHASSE DE DEMAIN EN ALSACE **
Un débat passionnant, une occasion unique d’échanger directement avec un acteur du monde cynégétique français. Accueil à 16h30, début de la conférence : 17h
Suivie d'un cocktail apéritif
Vous sera ensuite servi à l’espace bar, avec Champagne, bière, sodas ou eaux, qui accompagneront de délicates mignardises afin d’éveiller doucement vos papilles : Crème d’asperges froides à l’huile de truffe en gourde, Pince de magret fumé au foie gras et poivre de Setchuan, Fleur de gambas à la coriandre, Croustille de pain au maïs, foie gras de canard à la croque-au-sel, Cuillère de tartare de dorade au lait de coco et citron vert, Pince de chorizo, gambas et guacamole …..
Puis d'un dîner Gastronomique
Proposé et servi par le Traiteur d’exception : KIEFFER et ses équipes
Amuse-bouche : Cappuccino de pomme de terre et truffe
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L’ENTREE
réalisée par le chef* Joël Philipps :
Fines tranches de sanglier et sauce à la truite fumée dans l’esprit d’un Vitello Tonnato, condiments et saveurs de sous-bois
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Le PLAT
réalisé par le chef * Thomas Koebel (Relais de la Poste, La Wantzenau):
Chevreuil de nos forêts en 2 cuissons :
Dos grillé au Dukkah, kässeknepfle aux champignons et herbes du moment
Epaule et gigot “à la Royale”, framboises et asperge verte
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Le DESSERT
réalisé par Camille Lesecq :
Le rondin au Sarrasin
Croustilant de Sarrasin grillé, biscuit chocolat et Sarrasin, crème à la vanille bourbon de Madagascar, mousse légère au chocolat noir.
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3 verres de vin, en accord avec vos mets vous seront servis
L’eau et le café sont inclus.
Pour les entreprises
Conférence + cocktail + dîner gastronomique + boissons + un reçu pour votre don donnant droit à 60% de réduction fiscale selon l’art. 200 du C.G.I : 130€/personne
Le lieu
Davy Crockett Camp, à KOLBSHEIM, chez nos amis Piégeurs, Gardes Chasse et Jeunes Chasseurs. Accès fléché, parking surveillé.